GANADO LECHERO


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Debido a sus directas relaciones con la salud, lo usual es que se requiera que estos establecimientos estén debidamente registrados, y con la autorización sanitaria correspondiente.

También suelen regularse las condiciones de su emplazamiento, especialmente con respecto a su vecindad, así como acceder a las facilidades para mantener la limpieza. Las vías resultan de exigencias para entregar el producto sin necesidad de instalaciones de refrigeración.



Condiciones generales
  • Los accesos deben mantenerse a fin de brindar confort a los animales.
  • El ganado con cuernos debe tener alojamiento separado respecto al sin cuernos.
  • Los pisos deben ser sólidos facilitando que los animales puedan echarse.
  • El diseño del alojamiento debe permitir su rápida y completa limpieza, la cual debe hacerse cuando menos una vez al año. Cuidado con los equipos.
  • Las actividades vecinas al alojamiento no deben provocar malestar a los animales.
Recintos de hospitalización
Los espacios para atención de enfermos y heridos deben estar separados y mantenidos en condiciones adecuadas de limpieza e iluminación para un tratamiento controlado.
Alojamiento en casetas y casillas
  • Las casetas deben ser amplias y permitir que los animales puedan echarse.
  • La rutina de limpieza permitirá contar con camas limpias y secas con plataformas adecuadas, con espesor suficiente para evitar heridas.
  • Debe haber espacio para todas las vacas. El área de descanso se diseñará a partir de las vacas de mayor tamaño.
  • Chequear las condiciones de los animales respecto a lesiones provocadas por un mal diseño del alojamiento.
Alojamiento libre
  • Debe haber un espacio amplio para este tipo de alojamiento, y considerar la densidad adecuada de población de ganado lechero.
  • El área de descanso considerará el total de la población. El diseño de las áreas se hará a partir de las vacas de mayor tamaño.
  • Las camas serán adecuadas, secas y limpias.
  • Evitar la suciedad excesiva, practicando una rutina adecuada de evacuación de estiércol y limpieza de camas.


Debe haber inspecciones veterinarias trimestrales, cuando menos. Llevándose al día los registros de control de salud y bienestar del rebaño.
El Plan Veterinario de Salud debe incluir los tratamientos preventivos (patas, mastitis, lombrices, vacunación).
Los registros deben incluir aspectos como: salud general, estado de las patas, salud de los terneros, problemas de parición, síndromes metabólicos, mastitis, problemas de reproducción.


Las vacas se deben ordeñar regularmente, previendo que las ubres estén limpias y secas.
Deben limpiarse a vacas, máquinas de ordeño, barras de ancas, y pisos para el ordeño.
Los equipos de ordeño no deben ocasionar malestar a las vacas. El sistema de recolección debe ser inspeccionado por anomalías y posibles infecciones.
Debe respetarse el periodo de seguridad entre la medicación y el ordeño de leche que ingresa a la cadena alimenticia.

Las instalaciones serán diseñadas para prevenir accidentes de las vacas.
Equipo de ordeño
  • Se debe llevar un registro de mantenimiento. Las pezoneras desgastadas deben ser reemplazadas.
  • Registrar también la temperatura del agua. Usar sólo productos químicos permitidos.
Sala de ordeño
  • Sin bichos, aves o animales domésticos.
  • Sin riesgos de contaminación de vidrios u otros objetos punzantes.
  • Con iluminación suficiente.
  • Exento de polvo y con drenaje adecuado.
  • Seguridad en los accesos.
El Tambo
La recolección/almacenamiento de la leche, debe considerar lo siguiente.
  • Medidas de seguridad para el acceso.
  • Equipamiento para higiene personal.
  • Protección ante aves, bichos y animales domésticos.
  • Orden y limpieza. Pisos adecuados.
  • Paredes y puertas lavables. Luces protegidas.
Equipo para la recolección de la leche
  • Debe mantenerse limpio y cerrado.
  • La temperatura será menor a los 8 grados C si se mantiene por dos horas. Menor a 6 grados C si no se recoge diariamente.
Estacionamiento para vehículos/camiones cisterna Type in the content of your page here.